Наверх

Лук-порей

Лук-порей (Жемчужный) – двухлетнее травянистое растение семейства Луковые, зеленая овощная культура. Родиной этого овоща значится Средиземноморье. Все виды лука-порея отличаются нежным и утонченным вкусом. Его кладут в начинки для пирогов, различные запеканки, тушат в сливочном соусе или жарят с добавлением растительного масла. Отлично сочетается с другими овощами и может выступать самостоятельным блюдом, гарниром. Лук-порей способствует нормализации водного баланса в организме благодаря большому количеству соли калия. Также в нем присутствует большое содержание витаминов С, Е, РР, В1, В2. Применение в блюдах порея благотворно влияет на работу печени и желчного пузыря, улучшает аппетит. Врачи рекомендуют в пищу лук тем, кто страдает ревматизмом, атеросклерозом, частым переутомлением, нарушением метаболизма, ожирением, подагрой, служит профилактикой образованию почечных камней. Порей считается диетическим продуктом, поэтому может быть включен в рацион многих диет. Это растение также отлично зарекомендовало себя, как лекарство от простуды, антисептик и противомикробное средство. Употребление лука способствует поднятию тонуса организма и восстанавливает жизненные силы. Отлично подходит в пищу при авитаминозе. Не рекомендуется употреблять в сыром виде растение тем, кто имеет заболевания желудка и кишечника. Выбирать нужно только свежий лук, у которого белые и плотные луковицы, зеленые листья, не увядшие и не сгнившие. Сохраняет свои полезные свойства не долго, покупать лук нужно перед употреблением. Растение нужно очень тщательно вымыть потому, что в нижней его части собирается грязь и мелкие камни. Перед употреблением необходимо избавиться от листьев и корней, порезать луковицы вдоль на две половины и хорошо промыть их под струей воды. Этот овощ может заменить репчатый лук. Самыми известными рецептами, где основным ингредиентом выступает порей, являются разные открытые пироги, суп вишисуаз, популярное в Шотландии блюдо кок-а-лик. Лучше не поддавать порей долгой термической обработке. Но, таким методом можно добиться густоты рагу (при длительной варке лук разваривается). Листья растения послужат подложкой продуктам, которые приготавливают на пару, также в листья можно заворачивать букет из зелени и кореньев для варки бульона. Энергетическая ценность (100г) – 33 Ккал; белки – 2г, жиры – 0г, углеводы – 8,2г.


Популярные рецепты с луком-пореем

Рецепты с луком-пореем