Наверх

Куркума

Куркума – пряность, которую делают из растения семейства Имбирных. Родиной этой специи является Индия. Может использоваться, как самостоятельная приправа или один из ингредиентов разных соусов. Является основой пищевого красителя, которым подкрашивают молочные продукты, подливы, смеси специй. Отлично сочетается с птицей, рыбой и морепродуктами, соусами, салатами, рагу и первыми блюдами. Куркума придает пище приятный желтый оттенок и служит хорошим заменителем дорогой пряности шафран. В этой специи очень много благотворных веществ, куркуму относят к лекарственному растению. Употребление пряности служит профилактикой опухолей и различных воспалений, в ней находится большое содержание витаминов группы В, кальция, железа, цинка и фосфора. Очень часто используется в косметологии, входит в состав различных масок и скрабирующих кремов. Куркуму используют как очищающее средство, она является антисептиком и помогает заживлять раны. Ученые доказали, что эта пряность способствует предупреждению развития лейкемии, замедляет процессы болезни Альцгеймера. Употребление куркумы благотворно влияет на процесс метаболизма, специя помогает бороться с лишним весом. Индусы верят в свойства куркумы очищать ауру, ее применяют при мочеполовых болезнях и как стимулятор аппетита. Рекомендуется исключить из рациона пряность тем, кто страдает от заболеваний желчного пузыря, а также не сочетать специю с другими лекарствами. Вкус куркумы пряный, продукты с ней могут храниться намного дольше. Еще эту специю добавляют при изготовлении разных маринадов, соусов, десертов, с ней готовят ликеры и другие настойки. Эта пряность обладает отличными вкусовыми свойствами, отлично сочетается с рыбными, мясными и овощными блюдами. Также ее добавляют в яйца и омлеты, используется для приготовления кондитерских изделий. Выбирать куркуму нужно, осмотрев корень. Если на нем нет надломов или других дефектов, тогда он свежий и можно употреблять его. На цвет лучше не обращать внимания, а выбирать куркуму по запаху – он должен быть резок и прян. Также необходимо посмотреть на срок годности, который маркируется на упаковке. Что касается молотой куркумы, то тут важна герметичная упаковка и срок хранения. Храниться молотая пряность может два – три года, лучше держать ее в стекле, поместив в темное и сухое место. Энергетическая ценность (100г) – 354 ккал; белки – 7,83г, жиры – 9,88г, углеводы – 64,93г.


Популярные рецепты с куркумой

Рецепты с куркумой