Наверх

Куриный бульон

Куриный бульон является одним из составляющих лечебного питания. Ранее это блюдо считали очень полезным, приравнивая его к лекарственному средству. Сегодня польза куриного бульона спорна, мнения многих разделяются на «за» и «против». Нетрадиционная медицина советует употреблять это блюдо при простудных заболеваниях, повышенной температуре (нужно варить полностью тушку курицы, при этом удалить кожицу и жир). Бульон – косный и хрящевой навар. После варки на поверхности блюда образовывается жир, который нужно обязательно убрать. Вариться бульон должен около двух часов на маленьком огне. Это блюдо полезное для костной ткани, оно помогает регенерации клеток костей. Перед тем, как бульон доварится, за полчаса до его готовности добавляют свежую луковицу, а вареные овощи иногда давят до пюреобразного состояния. Детям лучше не давать куриный бульон, он является для них тяжелой пищей. Некоторые источники говорят, что куриный бульон полезен при язвах и гастритах. Употребляя это блюдо можно улучшить работу желудка и кишечника, наличие цистеина способствует разжижению мокроты. Также куриный отвар благотворно влияет на работу нервной системы, сердца, помогает реабилитироваться после операций. При диетах необходимо употреблять отвар только из костей, убрав весь жир. Концентрированный бульон «из кубиков» не является настоящим отваром, его нужно вообще исключить из рациона потому, что он содержит только ароматизаторы, усилители вкуса и твердые жиры мясного порошка. Такой концентрат повышает риск появления гастрита и язвы желудка. Мнения о пользе бульона неоднозначны. Некоторые считают, что навар намного полезнее самого куриного мяса, но многие диетологи заявляют о том, что именно бульон является опасным для здоровья. Опасность заключается в том, что когда теплая жидкость попадает в кишечник, она начинает быстро всасываться им. Печенка в это время старается перерабатывать экстракты мяса, но не успевает. Поэтому мясные экстракты, которые не успели расщепиться, превращаются в сильный яд, он может нанести вред организму. К полезным свойствам можно отнести большое содержание белка и разных благотворных элементов в курином мясе. Это касается только той птицы, которая выращивалась без новых технологий, питалась чистым кормом. Энергетическая ценность (100г) – 50,7ккал; жиры – 4,3г, жиры – 3,6г, углеводы – 0,4г.


Популярные рецепты с куриным бульоном
Просмотров:
2530
Соус для пельменей
Просмотров:
2296
Орзо с креветками

Рецепты с куриным бульоном