Наверх

Кунжут

Кунжут – старинная масличная культура. Другое название кунжута – сезам. В основном, кунжут выращивают для получения кунжутного масла. Для лечебных целей в его тоже часто используют. Широко применяется кунжут в кулинарии, а именно масло из него, полученное из семян. Но семя кунжута используют и само по себе. Выполняют семена кунжута роль приправы для пищевых продуктов. В зависимости от сорта, зернышки бывают желтого, красного, коричневого, черного, бежевого цветов. Более насыщенный ореховый аромат дают семена темных оттенков. Продукт относится к скоропортящимся, ведь в нем содержится очень много масла. Принято брать кунжут в небольших количествах и быстро использовать. Храните семя кунжута в закрытой посудине в месте, куда не попадает свет. В отличии от семян кунжута, кунжутное масло можно хранить достаточно долгое время в темной бутылке. Обжаривают кунжут на сухой сковороде. При обжаривании кунжута усиливается его уникальный запах. После того, как зернышки начнут подпрыгивать, можно снимать сковородку с огня. Семенами кунжута обсыпают печенье, пирожки, хлебобулочные изделия, добавляют в салаты, делают припек на блинах, готовят кондитерские изделия и соусы для разных блюд. Из обчищенных зерен изготавливают халву. Также, в панировке из кунжута обжаривают овощи, мясо, рыбу. Калорий в 100 граммах кунжутного семени – 565. Пищевая ценность (100 грамм): белки – 19,4; жиры – 48,7; углеводы – 12,2.


Популярные рецепты с кунжутом

Рецепты с кунжутом