Наверх

Крахмал

Картофельный крахмал – порошок белого цвета. Возможен желтоватый оттенок порошка. Этот крахмал отлично усваивается организмом человека. Как можно понять по названию, крахмал получают из клубней картофеля. В клетках картошки крахмал находится в виде достаточно плотных образований – крахмальных зерен. Крахмал, с точки зрения химии, относится к углеводам. Зерна крахмала состоят из амилозы и амилопектина. Качество сырого картофельного крахмала должно соответствовать требованиям соответствующего стандарта качества. По количеству влаги в крахмале различают две его марки: А и Б. В марке Б влаги больше приблизительно на 10-15 процентов. По качеству крахмал тоже разделяют на три сорта. Крахмал имеет полезные свойства: снижает уровень холестерина в сыворотке крови и в печени. Можно сделать вывод, что крахмал обладает антисклеротическими свойствами. Из нужных организму микроэлементов, крахмал содержит в себе калий. Именно калий помогает выводить лишнюю воду из организма человека. Картофельный крахмал очень широко используется в кулинарной промышленности. Он используется для приготовления первых блюд, десертов и напитков. В 100 граммах крахмала совсем не содержатся жиры, но процентное содержание углеводов – 79,5. Белки в 100 граммах крахмаля составляют 0,1 процента.


Популярные рецепты с крахмалом
Просмотров:
1752
Кисло-сладкий соус
Просмотров:
1536
Печенье кукурузное
Просмотров:
1228
Брусничный соус

Рецепты с крахмалом

Просмотров:
1344
Вкусные блинчики
Просмотров:
1312
Творожный пуддинг
Просмотров:
1752
Кисло-сладкий соус
Просмотров:
1302
Кисель из клубники
Просмотров:
1230
Овощной пирог
Просмотров:
1490
Кабачковые сердечки
Просмотров:
1113
Говяжьи котлеты