Наверх

Кориандр

Полезные свойства кориандра известны достаточно давно – это доказанный факт. Упоминания об этом пряном растении найдены в древнеиндийских летописях и Библии. Особенностью кориандра является его безотходность, ведь в дело идет практически всё – семена, зелёная часть растения и корни. Кориандр содержит много полезных макро- и микроэлементов, витаминов, пищевых волокон, органических соединений и кислот, ценных для организма. Так, в плодах кориандра есть дубильные вещества и алкалоиды, крахмал и пектин, стерины, глюкоза, сахароза и фруктоза. Кроме того, кориандр весьма богат витаминами, такими как С, А, РР и В. Аскорбиновая, фолиевая и пантотеновая кислоты, калий и магний, натрий и кальций, йод и фосфор, железо и марганец, медь, цинк и селен – все эти микроэлементы также содержатся в кориандре в немалом количестве. Сфера применения кориандра не только чрезвычайно обширна, но и весьма разнообразна. И объясняется это, конечно же, невероятно сильным и ярко выраженным ароматом данного растения. Кулинария, парфюмерия, медицина, косметология, легкая и ликероводочная промышленности – это далеко не все отрасли, в которых нашёл применение кориандр. Регулярное употребление кориандра в пищу весьма благосклонно влияет на состояние организма в целом. Пищеварительная, сердечнососудистая, нервная системы нормализуются, исчезают проявления каких-либо сбоев в их работе. Кроме того, кориандр является отличным антисептиком и антиоксидантом. Также регулярное употребление кориандра в пищу способствует выведению шлаков. В косметологии кориандр довольно часто используется для изготовления различных кремов и масок для лица. Полезен кориандр и для волос – средства с кориандром не только укрепляют волосы, но и помогают избежать появления седины. Кулинария также без кориандра никуда. Особенно ценится его зелень в грузинской кухне. У нас же в кулинарии чаще используются высушенные плоды кориандра, нежели зелень. Особенно хороши они в хлебобулочных изделиях – батонах, хлебе, булочках, галетном печенье. Также хорошо сочетается кориандр с бобовыми растениями, благодаря этой пряности блюда из них получаются намного вкуснее и ароматнее. Мясо, дичь, разнообразные овощи получат новый интересный вкус благодаря кориандру. В общем, кориандр является универсальной приправой, главное не бояться экспериментировать и результат обязательно порадует.


Популярные рецепты с кориандром

Рецепты с кориандром