Наверх

Кизил

Кизил – это одно из древних растений, известных человечеству. Считается, что впервые выращивать его начали в Древнем Риме и Греции, а потом культура распространилась по всему миру. Это растение окутано множеством легенд и мифов, одни из которых говорят о том, что основатель Рима после боя с силой воткнул свое копье в землю, и из него стало расти кизиловое дерево. По некоторым приданиям крест, на котором был распят Иисус, был изготовлен из этой древесины. Не удивительно, что к этой культуре относятся с особым вниманием. Ведь процесс выращивания очень трудоемкий и затратный, поскольку дерево начинает плодоносить только в зрелом возрасте, по истечению пятнадцати лет. Но в целом это уникальное растение, полезные свойства которого применяются повсеместно. Самое большое распространение эти ягоды получили на Кавказе, именно там существует множество способов их применения в пищевых и лекарственных целях. Наиболее оригинальный способ сохранения всех полезных свойств кизила состоит в том, что с перетертых в кашу плодов формируют лепешки, которые затем сушат. В результате такой продукт можно хранить на протяжении трех лет, и он совсем не испортится. Еще во времена Первой мировой войны такие лепешки давали солдатам для предотвращения тошноты. Свежие ягоды богаты на пектин, поэтому из-за своего вяжущего свойства и кислого вкуса, редко кому приходится по вкусу. Чего не скажешь о настойках, вине, варенье, желе и чае, здесь продукт идет с особой популярностью. Кроме того перетерев красные ягоды с сахаром, и поместив эту смесь в банку, можно целую зиму наслаждаться витаминами в прикуску с чаем. Современная кулинария нашла массу способов применения кизила, кроме вышеперечисленных. Им можно заменить клюкву при приготовлении густого пряного соуса к мясным блюдам. Помимо того из плодов кизилового дерева варят всевозможные супы, широко добавляют в хлебобулочные изделия, в сладкую выпечку и хлеб, делают кондитерские блюда с их добавлением. Но на кулинарии полезное применения красных ягодок не заканчивается, ведь их широко используют в народной медицине. Плоды богаты на аскорбиновую кислоту, пектин, витамины, сахара и глюкозу, которые легко усвояемые для человеческого организма. Благодаря наличию минералов железа и магния, ягоды отлично подходят больным сердечно-сосудистыми заболеваниями. Кроме того кизил способствует очищению организма от вредных веществ, а также оживляет деятельность желудочно-кишечного тракта. Также ягоды обладают отличным бактерицидным действием, способствуют заживлению ран и царапин. Поэтому в народной медицине широко применяются маски для снятия воспалений. Отвары используют для лечения вирусных и простудных заболеваний, скарлатины и анемии. Хороши при болях в суставах и опорно-двигательного аппарата. Но все же где польза, там и вред. Из-за повышенного содержания кислоты в плодах, употреблять их в пищу не рекомендуется людям с гастритом и язвами желудка. Также не стоит есть их страдающим на расстройство желудка. Энергетическая ценность (100г) – 40,4 Ккал; белки – 1г, жиры – 0г, углеводы – 9,7г.


Популярные рецепты с кизилом
Просмотров:
2386
Компот из кизила

Рецепты с кизилом

Просмотров:
2386
Компот из кизила