Наверх

Кинза

Кинза (кориандр посевной) – однолетнее травянистое растение с очень пряным ароматом. Применяется в кулинарии в свежем и высушенном виде. Это отличная специя к различным блюдам. Считается, что родным краем растения есть Восточное Средиземноморье. Из Италии кинза распространилась в Англию, ранее это растение считалось сорняком. Свежая кинза имеет немного горький привкус и очень пряный запах. Семена кинзы, которые также часто используют в кулинарии, пахнут подобно анису, присутствуют ноты цитрусовых. Свежие листья отлично подходят к любым овощам (салаты), мясным блюдам. Сушеный кориандр и его семена добавляют в различные соусы, выпечку. Зелень кинзы добавляют в салаты, первые и вторые блюда. Сухие семена кориандра используют в приготовлении хлеба, колбасы, закаток и маринадов. Зелень рекомендуется не нарезать, а рвать руками, чтобы избежать ее окисления и потери сока. Эфирные масла, которые содержатся в этом растении, часто применяют в косметологии, парфюмерии и мыловарении. Кинза способствует повышению аппетита, позитивно влияет на сердце и сосуды, налаживает работу желудка. В состав входит большое количество эфирных масел, что помогает переработке и усвоению пищи, выводит шлаки из организма. Пища с кинзой не создает тяжести и быстрее переваривается. Также кориандр посевной содержит большое количество витаминов С, В1, В2, Р. Издавна с помощью кинзы лечили желудочные заболевания, применяли ее, как мочегонное средство. Не стоит злоупотреблять этим продуктом потому, что он вызывает нарушение сна и ослабляет память. В день рекомендуемая норма употребления кориандра посевного (свежего) – 35 грамм. Не рекомендуется при заболеваниях желудка, при повышенной выработке желудочного сока, высоком давлении и сахарном диабете. Отличное средство против цинги, отходы этого растения используются в качестве кормов для птиц, свиней и скота. Хранить свежую кинзу стоит в герметичном контейнере в холодильнике, в таком виде она сможет храниться около семи дней. Высушенный кориандр и его семена нужно держать в прохладном и темном месте. Также можно заморозить нарезанную кинзу, так она не потеряет свои полезные свойства и может быть использована в любое время. Интересные факты: при использовании масла кориандра в изготовлении духов можно добиться нот фиалки, ландыша, лимона, лилии, розы. Также семена кинзы служат отличным маскировщиком запаха алкоголя. Калорийность (100г) – 216,4 ккал., белки – 3г., углеводы – 54,5г.


Популярные рецепты с кинзой

Рецепты с кинзой

Просмотров:
580
Мексиканский соус
Просмотров:
647
Салат «Ташкент»
Просмотров:
565
Шашлык с креветками
Просмотров:
671
Пряные креветки
Просмотров:
586
Буррито
Просмотров:
629
Томатный суп-пюре