Наверх

Кэроб

На сегодня о полезных свойствах кэроба не знает только тот, кто не связан с кулинарным делом. Будучи натуральным и полезным заменителем какао, его широко используют в веганстве и сыроедении. Хотя до определенного момента с ним знакомы были только кондитеры и пекари, применяя в изготовлении шоколадной выпечки или конфет. Более того, в отличие от шоколада, кэроб не вызывает привыкания. Поэтому со всеми полезными свойствами следует разобраться более подробно. Кэроб представляет собой плоды дерева с интересным названием Цареградские рожки. Родиной этого продукта являются страны средиземноморских широт: Испания, Кипр, Италия и много других. Сам порошок, который так широко применяется в кулинарном деле, получают из тщательно высушенных стручков, ведь в неприготовленном виде они отвратительны на вкус. Процесс их сбора и приготовления очень схож с какао-бобами. После того, как все плоды собраны, их раскладывают под палящим солнцем до высыхания. В процессе высыхания они приобретают свой привычный сладкий привкус. Внешне и на вкус кэроб очень напоминает какао, за исключением того, что он более розовато-коричневый на вид. Благодаря тому, что в этих ценных плодах находится смола, которая играет роль загустителя, в кулинарии для получения более густой и вязкой массы изделия, очень часто используют порошок именно кэроба. Кроме того порошок зачастую используют для приготовления глазури, из-за его глянцевого блеска. При этом она не теряет своего пленительного запаха и насыщенного цвета. Лишь заменив какао кэробом, можно с легкостью приготовить те же сладости, но гораздо полезнее. Это очень актуально для веганов, учитывая, что наши производители редко производят шоколад без содержания продуктов животного происхождения. Существенной пользой и еще одним отличием от шоколада является то, что в кэробе отсутствуют такие вещества как фенилэтиламин и фроманин. Первый, из них у особо чувствительных людей вызывает мигрени, а второй является сильнодействующим аллергеном. Немаловажно также наличие в кэробе кальция, которого в нем больше даже чем в молочных продуктах. Согласно вердикту ученых, в продукте отсутствует щавелевая кислота, которая препятствует нормальному поглощению организмом таких необходимых макроэлементов, как кальций и цинк. Более того, учитывая, что энергетическая ценность кэроба на треть меньше, чем у шоколада, его причисляют к диетическому питанию. Поэтому его могут есть, даже тщательно следящие за своей фигурой люди. Также плоды кэроба сами по себе сладкие, поэтому во время приготовления сладостей исключается надобность добавлять сахар. Кроме того, данный продукт состоит из протеина и таких ценных витаминов как А, В, В2 и D. А также в основе его содержатся такие макроэлементы, как кальций, железо, фосфор, марганец, медь, калий и магний. Если говорить о вреде данного продукта, то он практически неизвестен, но все же перед применением его в пищу следует проконсультироваться с врачом по поводу аллергических реакций. Энергетическая ценность (100г) – 222 Ккал; белки – 4,62г, жиры – 0,65г, углеводы – 49,08г.


Популярные рецепты с кэробом
Просмотров:
791
Жареная треска
Просмотров:
594
Яблоки в кляре
Просмотров:
1224
Греческий соус

Рецепты с кэробом

Просмотров:
1224
Греческий соус
Просмотров:
594
Яблоки в кляре
Просмотров:
791
Жареная треска