Наверх

Кефир

Кефир – продукт из кислого молока, который получается путем брожения кефирного грибка. Эти грибки - сосуществование нескольких видов биологических организмов: молочнокислые организмы, термофильный стрептококк и молочные дрожжи. Этот продукт широко распространен в странах СНГ и Европы. В его структуру входят уникальные грибки, кислотность его определяется продолжительностью хранения. В этом напитке содержание этанола может доходить до 0,07% (один день) и 0,88% (трехдневный). Кефир в странах СНГ изготавливается по ГОСТу, чем больше его субацидность (норма 85-130 градусов), тем кефир приятнее на вкус. Кефир может быть обезжиренным (0,5% жирности) и высокожирным (до 8,9%). Помимо классического кефира также изготавливается его подобие – биопродукты. В изготовлении такого вида продуктов используют различные заквасочные препараты. Наличие микроорганизмов в этом напитке позитивно сказывается на микрофлоре кишечника. Бытует мнение, что этот продукт не полезен детям из-за присутствия в нем этанола, но это не так. Слабый кефир благотворно сказывается на организме ребенка, повышает аппетит, отлаживает работу сосудов и нервной системы, улучшает деятельность почек и желудка. Этот продукт применяют в качестве лекарства при воспалениях органов дыхания, болезнях желудка, для нормализации микрофлоры кишечника после действия антибиотиков, после отравлений и при диетах. У него почти нет ограничений в употреблении. Кефир имеет освежающий и кислый вкус, способствует утолению жажды. Процент жирности кефира влияет на мягкость вкуса. Можно употреблять этот продукт, как самостоятельное блюдо, вместе с хлебом и сдобой. На кефире также готовят холодные супы, продукт очень хорошо подходит к зелени и овощам. Может быть использован в виде заправки к салатам, как ингредиент для выпечки и приготовлении десертов. Продукт, который хранится более трех дней, лучше не употреблять, такой кефир надо перерабатывать. Не рекомендуется хранить кефир более 3х дней, чем дольше он не используется, тем кислее становится. Такой кефир отлично подойдет, как разрыхлитель теста или для приготовления творога. Для того чтобы дольше сохранить этот продукт необходимо держать его на льду. Рекомендуется хранить кефир в стеклянной таре, это способствует увеличению его срока годности. Калорийность (100г): 59 ккал; белки – 2,9г., жиры – 3,2г., углеводы – 4г.


Популярные рецепты с кефиром
Просмотров:
1012
Вареники с вишней
Просмотров:
5517
Драники на кефире

Рецепты с кефиром

Просмотров:
1459
Пампушки
Просмотров:
1167
Пирожки с морковкой
Просмотров:
1226
Пирог с рыбой
Просмотров:
3532
Оладьи на кефире
Просмотров:
1417
Паста с кальмарами
Просмотров:
1245
Лепешки из ржаной муки
Просмотров:
1375
Тефтели из баранины
Просмотров:
1180
Шашлык на кефире
Просмотров:
5517
Драники на кефире