Наверх

Картофель

Картофель (паслен клубненосный) – вид долголетних травянистых растений семейства пасленовых. Картофельные клубни уже давно являются одним из главных продуктов питания в рационе человека. Родиной этого растения считается Южная Америка, где и сегодня растет дикий картофель. Картофель в этой стране издавна считали подобием божества, жители наделяли его качествами одушевленного существа. В Европу картофель был завезен в шестнадцатом веке, оттуда его использование расширилось и в другие страны этого континента. Поначалу растение это считалось декоративным. Отварной картофель может обеспечить организм человека такими полезными веществами, как: калий, магний, фосфор, железо, кальций и витамин С. Белки этого растения насыщены аминокислотами, клетчаткой, крахмал картофеля способствует снижению холестерина, позитивно влияет на водный баланс организма, обладает мочегонным эффектом. Клубни этого растения разрешены к употреблению в пищу даже тем, кто страдает от гастритов и язв желудка. Молодой картофель насыщен витамином С (на 100 грамм продукта приходится 20мг аскорбиновой кислоты), а также фолиевой кислотой, солью кальция, витаминами В и РР. Клубни картофеля отлично усваиваются, благотворно влияют на метаболизм, помогают нейтрализовать лишние кислоты, обладает омолаживающим эффектом. Благодаря большому содержанию крахмала этот вид растения достаточно калориен, а белок по составу схож с белками мяса. Богатый на углеводы, этот вид клубней стал очень популярным во всем мире, его используют как основной ингредиент разных блюд. Вкус картофеля обуславливается присутствием в продукте жирных кислот, при приготовлении они образуют летучие органические вещества. Как гарнир картофель может быть: обжарен, сварен, запечен, также с ним делают различные салаты и супы. Очень хорошо сочетается с любыми продуктами (овощами, рыбой, мясом). Для того, чтобы сохранить все полезные вещества, присутствующие в клубнях картофеля, необходимо соблюдать правила его хранения. Хранить сырой продукт необходимо в сухом месте, желательно соблюдать температурный режим. Зимой его необходимо помещать в подвал (погреб) с температурой не ниже двух градусов, в теплой среде картофель может прорости, и утратить свою пищевую ценность. Не рекомендуется оставлять очищенный картофель в воде надолго, отваривать его стоит в минимальном количестве жидкости. Энергетическая ценность продукта (100г) – 80 ккал., белки – 2,0., жиры – 0,4., углеводы – 18,1.


Популярные рецепты с картофелем

Рецепты с картофелем

Просмотров:
3905
Рыбный суп из кеты
Просмотров:
1363
Щи с капустой
Просмотров:
967
Хашлама
Просмотров:
837
Щавелевый суп
Просмотров:
850
Гуляш из говядины
Просмотров:
935
Драники с сыром