Наверх

Капуста квашеная

Квашеная капуста является продуктом, который употребляется в пищу не одно столетие. И, надо заметить, со временем её популярность ничуть не уменьшается. И это просто замечательно. Ведь квашеная капуста не только сохранила в себе все полезные свойства белокочанной капусты, но и обрела новые, благодаря процессу брожения. А всё дело в том, что белокочанная капуста содержит в себе сахара, которые под действием молочнокислых бактерий начинают бродить, в результате чего и получается любимая всеми квашеная капуста. Как и обычная белокочанная, квашеная капуста содержит в себе множество полезных веществ, таких как фосфор и калий, железо и медь, кальций и селен, сера и цинк, натрий и бор. А вот витаминов квашеная капуста содержит даже больше, чем белокочанная. Особенно это актуально в отношении таких витаминов, как В и С. Кроме того, в квашеной капусте образуются такие полезные кислоты, как уксусная и молочная. Квашеная капуста, помимо всего прочего, является ещё и диетическим продуктом – в 100 г продукта содержится всего лишь 19 ккал, в то время как в белокочанной капусте – 28 ккал. Благодаря своим качествам, квашеная капуста оказывает положительное воздействие на микрофлору кишечника, помогает нормализовать обмен веществ, способствуя, таким образом, похудению. Полезно употребление квашеной капусты и для печени. Также данный продукт повышает иммунитет. Кстати, капустный рассол ни в коем случае не нужно выливать – его нужно употреблять, ведь в нём содержится больше витаминов, чем в самой капусте. Да и усваивает его организм значительно быстрее. Квасить капусту можно разными способами – целыми кочанами, половинками, шинкованную, с добавлением клюквы, моркови, яблок. Кстати, квашеная капуста кочанами содержит намного больше витаминов, нежели шинкованная. Хранится квашеная капуста достаточно долго. Теоретически этот срок может составить около года, однако обычно данный продукт потребляется гораздо быстрее. Причем в процессе хранения количество полезных веществ, содержащихся в квашеной капусте, ничуть не уменьшается. В общем, квашеная капуста – отличный источник полезных веществ, что особенно актуально в зимнее время.


Популярные рецепты с капустой квашеной

Рецепты с капустой квашеной