Наверх

Капуста белокочанная

Белокочанная капуста Двухлетнее растение под названием белокочанная капуста имеет огромное преимущество перед своими «собратьями». Её долго можно сохранять в свежем виде. Энергетическая ценность белого кочана – 27 ккал, жиров в ней всего 0,1 грамм, зато углеводов 6,8 грамм на 100 грамм овоща. По размеру кочаны бывают разные. Средняя головка капусты весит примерно 2 кг. Капуста очень полезна. В ней столько витаминов и микроэлементов, что кажется в ней собраны они все! Одного только витамина С в ней столько же, сколько в лимоне. Интересно, что витамина С больше в ранних сортах капусты, нежели в поздних. Однако последние хорошо сохраняются зимой. Перечислять все «полезности» белокочанной капусты можно очень долго – это тема для отдельной статьи. Можно просто сказать, что она удивительно благотворно влияет на весь организм человека, борясь даже с онко заболеваниями. В кулинарии овощ используется очень широко, из капусты готовят и первые блюда, и салаты, и консервацию. Прекрасна она также в жареном и тушеном виде. Капуста отлично сочетается с многими другими овощами, а также подходит для сочетания с мясом или крупами. Традиционно белокочанную капусту квасят на зиму или в зимнее время. Квашенная капуста особенно полезна и вкусна, если сделать её с клюквой или брусникой. Знаменитое и любимое многими блюдо «голубцы» выступает как визитная карточка белокочанной капусты. Готовя капусту, важно её не переварить, иначе она просто «разлезется». Чтобы избавиться от навязчивого запаха капусты при готовке, можно добавить в блюдо немного вина. Покупая овощ в магазине, смотрите, чтобы кочерыжка была светлой, не подгнившей, а плод крепкий и твердый. Верхние листья не должны иметь каких-либо пятен ибо они свидетельствуют о наличии в капусте излишка нитратов. Хранят белокочанную капусту в погребах и подвалах. Главным условием её сохранения является сухость помещения и низкая температура. Последний современный способ сохранения капусты – вакуумный метод – кочан запаковывается в полиэтиленовый мешок из которого наносом выкачивается воздух. Так она хранится в подвешенном состоянии аж до следующего сезона.


Популярные рецепты с капустой белокочанной
Просмотров:
917
Вегетарианский борщ
Просмотров:
883
Ленивые голубцы

Рецепты с капустой белокочанной