Наверх

Кальмары

Во многих азиатских и средиземноморских блюдах можно встретить в составе различные морепродукты, среди которых часто встречаются кальмары. В среднем длина кальмара составляет от 25 до 50 сантиметров, но в природе встречаются более крупные особи, вес которых может достигать 300 килограмм и размером до 20 метров. Всего среди морских обитателей можно насчитать более 200 разновидностей кальмаров. Они могут отличаться по цвету тушки. При этом у каждого есть специальный чернильный мешок, в котором находится пигмент, распыляемый кальмаром в момент опасности. Морепродукты всегда славились своим богатым составом витаминов и минеральных элементов. Они обладают целебными свойствами и питательной ценностью, при этом калорийность кальмаров всего 74 на 100 грамм. В составе нет ни жиров, ни углеводов. Из-за высокого содержания белка кальмаров рекомендуют тем, кто стремится увеличить мышечную массу и для снижения веса. По содержанию полезных веществ кальмара сравнивают с корнем женьшеня, так как его составе достаточно витаминов (В1, В6, фолиевая кислота, аскорбиновая кислота, РР, Е), полинасыщенные жиры и микроэлементы. Употреблять морепродукты, в том числе и кальмаров, советуют эндокринологи при заболеваниях, связанных с недостаточностью функций щитовидной железы. В кальмарах содержится йод, который становится дополнительным средством терапии в данном случае. В мясе этого морского обитателя содержаться железо, калий, цинк, магний, селен, никель и другие вещества. Употребление его в пищу помогает укрепить организм, укрепляет сердечно-сосудистую и нервную системы. Селен помогает выводить из организма соединения солей тяжелых металлов, которые присутствуют практически у каждого жителя мегаполиса. В настоящее время блюда из морепродуктов стали очень распространены. Отчасти благодаря тому, что стала модна японская кухня, а также потому что сейчас стали доступны различные продукты и все чаще хозяйки включают в семейный рацион блюда кухонь народов мира. Используют кальмары в салатах, вторых блюдах, закусках и супах. В качестве закуски к пиву используют подкопченные кольца кальмаров, которые становятся альтернативой чипсам и сухарикам. Для подготовки тушек к употреблению в пищу проводят любые виды термической обработки: жарение, тушение, запекание, варка, приготовление на пару.


Популярные рецепты с кальмарами

Рецепты с кальмарами