Наверх

Кайенский перец

Кайенский перец – многолетнее растение семейства Пасленовых, стручковый кустарник. Родиной его является Центральная и Южная Америка. Первыми о красном жгучем перце узнали испанцы, которые распространили его по все Европе. Кайенский перец пытались сделать культивационным, но этого не получается, поэтому считается, что жгучий перец - дикорастущее растение. Острота перца обуславливается тем, что в нем находится природный алкалоид капсаицин. Имеет очень пряный запах и жгучий привкус. Этот продукт добавляют во многие смеси специй, он хорошо гармонирует с чесноком, листом лавры, базиликом. Его широко используют на кухнях многих стран, может применяться в свежем и сушеном (порошок, стручки) виде. Свежий кайенский перец добавляют в салаты, консервацию, он отлично сочетается с мясом, сыром. Перемолотый в виде приправы перец кладут в суп, соусы, им обсыпают уже приготовленные блюда. Кайенский перец часто применяется для изготовления пасты для зубов, она укрепляет зубы и десна. Свежие стручки содержат большое количество витамина С, его в перце даже больше, чем в лимоне. В мякоти перца содержится витамины А, В2, В6, Р и Е. Также растение богато на фосфор, кальций, калий, железо и магний. Острый кайенский перец способствует улучшению работы печени, служит отличным профилактическим средством от гепатита. Также является лекарственным средством от бронхиальной астмы, аллергии. Употребление кайенского перца повышает аппетит, при умеренном количестве улучшает работу желудка, повышает функции работы мозга, благотворно сказывается на росте волос. Также это растение способствует выздоровлению от простудных заболеваний и предупреждает рак. Многими учеными доказано, что употребление кайенского перца способствует выработке эндорфинов, повышению защитных функций организма, стрессоустойчивости. Не рекомендуется добавлять эту специю в пищу тем, кто страдает от болезней желудка и кишечника, необходимо избегать его попадание на слизистые. Покупать кайенский перец необходимо в пластиковой упаковке, а не в бумажной. Цвет стручков перца должен быть ярким от оранжевого до темно красного. Хранить приправу необходимо в герметичной упаковке в темном и прохладном месте. Правильное хранение специи поможет сохранять ее вкусовые свойства многие годы. Энергетическая ценность (100г) – 93 ккал; белки – 0,2г; жиры – 0,2г, углеводы – 22,3г.


Популярные рецепты с кайенским перцем

Рецепты с кайенским перцем

Просмотров:
1050
Телятина с розмарином
Просмотров:
915
Пряные креветки
Просмотров:
1071
Арахисовый соус