Наверх

Кабачок

Кабачок (кабак) – очень популярный овощ, относится к разновидностям тыквы (сюда можно включить и цуккини, патиссон). Эта культура не прихотлива, выдерживает относительно низкие температуры, плоды можно снять уже через сорок пять дней после образования ростков. Применять в кулинарии недозрелые завязи тыквы начали итальянцы, это стало причиной частого применения кабачка в кухне Средиземноморья. В Европу этот овощ завезли из Америки, а до этого многие тысячи лет данный овощ употребляли индейцы (вместе с тыквой и кукурузой). Данный овощ можно обрабатывать разными термическими способами: запекать, жарить, тушить, варить. Также часто кабачки маринуют и закатывают. Привкус кабачка почти всегда зависит от его сорта. Белые кабачки отличаются нежными вкусовыми качествами, цуккини имеют горьковатый привкус, а желтоплодные овощи – специфический вкус, который отличается от других кабачков. Он отлично сочетается с другими видами овощей: морковью, огурцами, зеленью. Хорошо подходит к рыбе и мясу. Также плоды кабачком применяются в производстве различной консервации, семена его применяют как средство против гельминтов. При вскармливании этим овощем коров увеличивается надой молока и суточное увеличение массы. В косметических целях из кабачка делают увлажняющие кожу маски. Разные сорта кабачков имеют различную окраску от белой до темно-зеленой. Также они будут отличаться и по вкусовым качествам. Этот овощ – диетический, на 93% состоящий из воды. Он улучшает пищеварительные процессы и выводит из организма токсины, оказывает позитивное влияние на метаболизм и состояние кожи. Также кабачок содержит много клетчатки, кальция, калия, витаминов В и С, фосора. В пищу стоит употреблять молодые овощи, у которых тонкая шкурка и нежная мякоть. Не применяя никакой обработки, кабачок отлично подойдет для приготовления салатов. Также можно фаршировать кабачки мясом, готовить их на пару. Кабачок не вызывает аллергию, его можно давать маленьким детям. Содержит большое количество калия, что хорошо сказывается на водном балансе организма, обладает мочегонными свойствами. Также в нем находится малое содержание кислот, клетчатка не раздражает желудок и кишечник. Часто блюда из кабачков рекомендуются тем, кто страдает заболеваниями желудочно-кишечного тракта и диабетикам. Калорийность продукта на 100г: 27 ккал (113 кДж); содержание белков – 1г., жиров – 1г., углеводов – 6г.


Популярные рецепты с кабачком
Просмотров:
797
Кабачковая икра
Просмотров:
838
Фахитас

Рецепты с кабачком