Наверх

Хлеб

Хлеб – продукт, который получается путем выпекания, обработки паром или жарки теста, оно состоит (минимум) из воды и муки. Часто в тесто добавляют соль, разрыхлитель, дрожжи. Зачастую, для приготовления этого вида выпечки используется пшеничная и ржаная мука, редко используется кукурузная, ячменная. В некоторые виды хлеба могут быть добавлены пряности и специи (кориандр, тмин, орехи, чеснок, изюм и прочие). Зерна могут быть добавлены как в тесто, так и служить украшением изделия. В каждой стране название этого продукта разное, например: Италия – чиабатта, Франция – багет, Кавказ – лаваш, Америка – бейгл. Все это названия разновидностей хлеба. На просторах стран СНГ изготавливают: черный (ржаной), белый (пшеничный) и серый хлеб (пшенично-ржаной). Этот продукт – важная часть сбалансированного питания, он обеспечивает организм энергией и способствует росту, развитию. Изделие содержит в себе огромное количество полезных веществ: витамины группы В, селен, ниацин, железо, фосфор, магний, кальций, медь, пищевые волокна. Хлеб является источником медленных углеводов. Полезные свойства хлеба также зависят от его вида. Любителям этого изделия, несомненно, придется по вкусу отрубной хлеб. Отруби поглощают аллергены и токсины, способствуют укреплению иммунной системы. Диетологи рекомендуют употреблять такой хлеб тем, кто страдает от болезней желудка и кишечника, придерживающимся диет, больным гипертонией. Также все большую популярность приобретает хлеб без дрожжей. Не рекомендуется употреблять этот вид продукта тем, кто не переносит белки хлеба (клейковину). У таких людей может развиться серьезная аллергия. В этом случае нужно исключать пшеничный хлеб, отдав предпочтение изделиям из рисовой или кукурузной муки. Чрезмерное употребление хлебобулочных изделий также может привести к набору лишних килограмм. Хлеб чаще всего подают к первым и вторым блюдам, он отлично сочетается с мясом, овощами, супами. Может употреблять его, как самостоятельное блюдо. Самым полезным видом этого изделия считается ржаной хлеб. В нем присутствует большое содержание клетчатки, аминокислот и низкое количество жиров. Черный хлеб улучшает работу кишечника, выводит токсины из организма. Энергетическая ценность ржаного хлеба формового (100г) – 181 ккал; белки – 6,6г; жиры – 1,2г; углеводы – 34,2г.


Популярные рецепты с хлебом

Рецепты с хлебом