Наверх

Горчица

Горчица является востребованной в нашей стране. Огромная ее популярность обусловлена не только наличием полезных веществ, таких как калий и магний, цинк и кальций, железо и натрий, витамины А, В, D, Е, жиры (до 35%) и белки (25%), но и влиянием на организм человека. Во-первых, горчица обладает антимикробным, противовоспалительным и противогрибковым средством. Во-вторых, она является мощным антиоксидантом. Ведь всем известны лечебные свойства горчичников и пропаривание ног в ванночках с добавлением горчичного порошка, не правда ли? Горчица возбуждает аппетит, активизирует выделение сока в желудке, что улучшает процесс пищеварения, а, следовательно, способствует расщеплению жиров. Единственное противопоказание имеется людям с болезнями почек, желудка (в частности, язвы) и двенадцатиперстной кишки. Рецептура приготовления горчицы очень многообразна, что не может не отражаться на её вкусовых качествах. Так, баварская горчица грубого помола имеет явно сладковатый карамельный вкус, а вот американская белая горчица не столь горько–острая, как традиционная русская (сарептская) горчица. В Англии с начала XVII века производили горчицу по собственным рецептам, и она стала называться английской. Эта горчица представляет собой небольшие горчичные шарики – их необходимо предварительно растворить в сидре или яблочном соку. А вот в Италии всеми любимая фруктовая горчица, основой которой является белая горчица с добавлением корицы, гвоздики и других кондитерских пряностей в соединении с кусочками фруктов, таких как яблоки, груши, а также лимоны. Горчица обладает острым оригинальным вкусом, благодаря чему, в сочетании с другими пищевыми ингредиентами, является важным компонентом кулинарии во всем мире. Она используется как основа приправ к разнообразным мясным блюдам, придает нежность птичьему мясу. Также горчица является основным элементом производства любимого всеми майонеза – провансаль. Именно с добавлением горчицы готовятся самые вкусные маринады, из неё получаются отличные соусы в сочетании с белым вином и с медом. Горчичное масло, изготавливаемое из семян, широко используется в парфюмерии и косметологии, а также в медицине. Горчица – прекрасный медонос и её высевают на огромных площадях, чтобы использовать также в качестве подкормки грунта. В небольших количествах собранные семена горчицы хранят в закрытых стеклянных ёмкостях, в защищенном от попадания света месте. И хранить её можно достаточно долго, главное – позаботиться о том, чтобы горчица не потеряла свой вкус и аромат. Калорийность (100г) – 417,5 ккал; белки – 5 г.; жиры – 40 г., углеводы – 10 г.


Популярные рецепты с горчицей
Просмотров:
1172
Винегрет

Рецепты с горчицей