Наверх

Голяшка говяжья

Говяжьи голяшки или говяжья голень – мясо не дорогое, относится ко второму сорту. Голяшки порционные, как правило, имеют мозговую косточку, поэтому их частенько используют в рецептах приготовления холодца (вместо желатина). Но именно из-за клейкости говяжьи голяшки не рекомендуется использовать в приготовлении бульона – он получается слишком «липким». Но это на любителя. Годятся голяшки еще для приготовления различных рагу, гуляшей и соусов. Говяжьи голяшки рекомендуется есть людям, имеющим проблемы с костями и суставами (опять же из-за клейкости продукта). В продукте также содержатся полезные для человека витамины группы B (поддерживают нервную ситему), кальций, железо, калий, натрий, фосфор, магний и др. Качество говяжьих голяшек зависит напрямую от добротности кормов, их содержания, от возраста животного и даже от его пола. На качество говяжьих голяшек влияет и выдержка мяса и то, какой продолжительности был стресс у животного перед забоем. Если мясо старое, то оно будет темно-красного цвета, в жиру много пленок, а ткани не упругие. Говядина является наименее калорийным мясом – около 153-490 ккал на 100 грамм продукта. Менее всего калорийна отварная говядина. Белков – 17 грамм, жиров – 17,4 грамма.


Популярные рецепты с голяшкой говяжьей
Просмотров:
553
Говяжий холодец
Просмотров:
1007
Щи с капустой

Рецепты с голяшкой говяжьей

Просмотров:
1007
Щи с капустой
Просмотров:
553
Говяжий холодец