Наверх

Филе свиное

Свиное филе – часть свиной туши, его приравнивают к мясу высокого сорта, в нем содержится меньше жира по сравнению с другими частями свиньи. Это делает продукт полезной и важной составляющей рациона человека. Врачами давно доказано, что польза от этого мяса для организма большая, но стоит соблюдать суточную норму его употребления – не более 200 грамм. Для того чтобы филе свиньи сохраняло все свои свойства ее рекомендуют запекать в духовом шкафу. Перед приготовлением необходимо вымыть мясо так, как оно содержит много бактерий, которые могут негативно влиять на здоровье. Свиное филе является источником таких витаминов, как В1, В2, В3, В6, В12. Мясо содержит также большое количество животного белка, потому его рекомендуют употреблять кормящим матерям. В свином филе содержатся также полезные аминокислоты, цинк и железо. Это мясо хорошо усваивается, оказывает благотворное влияние на клетки нервной системы. Количество холестерина в таком виде мяса меньше, чем в говяжьем или курином. Диетологами доказано, что свиное филе является отличным профилактическим средством мужских заболеваний. Но, не рекомендуется употреблять филе свиньи тем, у кого есть на него аллергия (из-за большого содержания гистаминов данный вид мяса может стать причиной аллергической реакции). Этот вид мяса является вкусным и простым в приготовлении, привкус – нежный, сладковатый, нежирное филе свиньи считается деликатесом. Мясо отлично подходит к фруктам, ягодам, овощам и различным гарнирам. Его готовят во многих кухнях мира. Свиное филе можно поддавать различным способам термической обработки: варка, тушение, жарка. Его используют, как составляющую супов, борщей, рассольников, щей. Также используется для приготовления котлет, тефтелей, эскалопа, колбас и буженины. Не рекомендуется употреблять свиное филе в недожаренном виде потому, что в мясе могут быть паразиты (возбудители трехинеллеза). Для того чтобы избавится от них, необходимо прогреть свинину до 72 градусов. Этот вид мяса можно готовить без масла, из него делают рагу, студни, шницели. Также свиное филе отлично подходит для шашлыка, предварительно замаринованное. Свежее свиное филе можно хранить один день без заморозки, поместив его в холодильник. Также можно разделать мясо и хранить в морозильной камере, но размороженное мясо вторично лучше не замораживать потому, что так теряются полезные свойства и ухудшаются вкусовые качества. Энергетическая ценность (100г) – 242 ккал; белки – 27,32г, жиры – 13,92г, углеводы – 0г.


Популярные рецепты с филе свиным

Рецепты с филе свиным