Наверх

Чай черный

Черный чай – напиток, получаемый при помощи заваривания листьев чайных кустов, которые подверглись полной ферментации. Есть такие виды черного чая: байховый, гранулированный, пакетированный или плиточный. Этот напиток известен издавна, пить его стали в Китае. В Европе чай распространился в пятнадцатом веке. Этот напиток является тонизирующим и снимает усталость. Он благотворно влияет на работу сердца, способствует метаболизму, снижает уровень холестерина. Черный чай содержит антиоксиданты, которые ограничивают свободные радикалы и сохраняют здоровье человека. Этот напиток обладает потогонным свойством, не рекомендуется его употребление при высокой температуре окружающей среды. В его состав входят различные дубильные вещества, минеральные соединения, углеводы, алкалоиды, эфиры, витамины. Все они оказывают благоприятное влияние на организм человека. Чай разделяют по типам чайного растения и по его происхождению, черный чай окисляется продолжительным способом. Классический настой из черного чая имеет терпкий привкус, можно выделить ноты меда и цветов. Но, чай также может подвергаться ароматизации (например, с добавлением бергамота). Не горький, оттенок напитка – от оранжевого до красного. Этот напиток подается с добавлением сахара, лимона, молока или сливок. Чаще всего чай – сопроводительный напиток для десертов, выпечки. Самыми популярными сортами черного чая являются: пуэр, цейлонский, Эрл Грей. Может употребляться, как отдельный напиток или к нему можно также подавать пироги, торты, варения, джемы. Чай употребляется горячим и холодным. На основе этого напитка готовят маринад для мяса, рыбы (в восточной кухне). Интересно, что в Китае черный чай называют красным. Процесс его изготовления может тянуться от двух недель до четырёх. В течение этого времени продукт подвергается длительному окислению или ферментации. О полезности черного чая уже гворят давно, посему и популярность данного напитка легко объясняется. Видов черного чая есть много, но делят его на основные следующие: байховый, плиточный, гранулированный, пакетированный. Черный чай не редко ароматизируют. В роли ароматизаторов выступают: масло бергамота, цитрусовые экстракты, ваниль, корица и другие добавки. Самые популярные виды черного чая: Юньнань, Кимыни, Ассамский. Заваривать черный чай следует очень горячей водой, однако не кипятком - температура должна варьировать в пределах 89-98 градусов. Настаивается черный чай дольше зеленого. Готовый к употреблению чай замечательно "дружит" с лаймом, сливками или сгущенкой. Однако нужно помнить, что совмещать эти добавки не стоит, так как при этом молочный белок может свернуться. Чтобы приготовить чашечку ароматного вкусного напитка, достаточно всего единственного грамма сухих листьев чая. В черном чае имеются витамины A, С, B, РР, пoэтому польза его на лицо. Oдин только витамин РР при постоянном приеме черного чая способен укрепить стенки сосудов и улучшить их эластичность. Кроме того, черный чай содержит ещё и микроэлементы: фосфор, калий, фтор. Народные знахари говорит о пользе черного чая в плане удивительного потогонного и лёгкого мочегонного средств. Поэтому употребление в разумных дозах черного чая хорошо сказывается на здоровье почек и других внутренних органов в целом. Доказано, что черный чай выводит из организма токсины и способен снижать температуру у больного. Однако злоупотребление черным чаем может привести к гипертонии, мигреням, депрессиям и бессоннице. Состоит черный чай из: алкалоидов, органических кислот, эфирных масел, дубильных веществ, особых пигментов, витаминов. Все эти составляющие придают готовому чаю специфический аромат и несколько терпковатый привкус. Дубильные вещества представляются несколькими полифенольными соединениями. К таковым относится известный танин. Танин «награждает» черный чай вяжущими и бактериацидными свойствами. Черный чай пьют как холодный или как горячий напиток. Он позволяет утолить жажду либо наоборот, согреться. Еще он способен временно притупить голод. Есть любители в кулинарии, которые из чая готовят даже первые блюда. Верхняя часть чайного куста дает самый качественный напиток. Хранить чай рекомендуется в сухом виде, заваренный напиток лучше сразу употреблять. Сухие листья чая, если придерживаться правил хранения, могут не терять органолептические свойства один-два года. Необходимо хранить сухой чай в темном, сухом месте при комнатной температуре. Лучше хранить чай в герметичных банках, не класть по соседству продукты с сильным запахом. Рекомендуется заваривать сильно ферментированные листья чая водой около 95°С градусов. Время заваривания чая зависит от количества заварки и ее типа, но не превышает тридцати секунд. Если заварка уже была использована, тогда стоит подождать более минуты. Калорийность черного чая на 100 грамм продукта - 151,8 ккал, белков - 50 г., жиров - 5,1 г., углеводов - 6,9 г.


Популярные рецепты с чаем чёрным
Просмотров:
2224
Чайный грог

Рецепты с чаем чёрным