Наверх

Буженина

Наиболее распространено такое блюдо, как буженина, в русской, украинской и молдавской кухне. Реже аналогичные блюда встречаются в квебекской и австралийской кухнях. Буженина представляет из себя обычно крупный кусок свинины, запеченный в духовке. О том, насколько давно популярно это блюдо на Руси, свидетельствуют упоминания о ней в сложенном к XVI веку «Домострое». Вареная буженина изобилует железом, натрием и фосфором, также в ней имеется магний, калий, кальций и йод. Если сорт буженины нежирный, то он будет полезен людям, которые волнуются за свой вес. Отварная же нежирная буженина и вовсе считается продуктом диетическим и рекомендуется во многочисленных «неизнуряющих» диетах. Буженину следует обязательно давать деткам, чтобы у них правильно развивался костный скелет – это мясо содержит нужный для этого лизин. Вареная буженина способствует также укреплению иммунитета и помогает в борьбе с различными инфекциями. Готовится блюдо, как правило, из натёртого специями, чесноком и солью свиного окорока без костей. Последним шагом в приготовлении буженины является натирание его маслом и поливание любимым соусом. Буженина считается самой «безобидно» из всех колбасных изделий. Калорийность буженины вареной на 100 грамм продукта – 233 ккал, белков – 16,4 грамма, жиров – 18,3 грамма, углеводов – 1,0 грамма. Цифры несколько меняются, если взять копченую буженину, например или запеченную.


Популярные рецепты с бужениной

Рецепты с бужениной