Наверх

Бульон

Бульон Бульоны бывают разные: куриные, рыбные, овощные, грибные, говяжьи. Все они по-своему вкусны и полезны. Сделать вкус бульона насыщенней и ароматней помогают различные приправы и специи. Так же непременным ингредиентом бульона является репчатый лук, придающий еще и золотистость цвета. Все виды бульонов изобилуют витаминами группы В, магнием, железом, кальцием, калием, медью, селеном и другими полезными веществами. Очень часто бульоны являются основой различных диет. Но всё же куриный бульон считается самым полезным из всех бульонов. Он легче других усваивается организмом, что широко применяется в уходе за послеоперационными больными. Для того, чтобы куриный бульон получился наиболее полезным, желательно использовать в его приготовлении мясо домашней курицы, в корм которой не добавлялись антибиотики и витамины. Калорийность куриного бульона на 100 грамм продукта – 15 ккал, белков – 2,0 грамма, жиров – 0,5 грамма, углеводов – 0,3 грамма. Следующим по полезности и «лёгкости» выступает бульон овощной. Блюдо очень простое, его можно есть и как отдельное самостоятельное блюдо, и использовать как основу для приготовления первых блюд, соусов и гарниров. Польза овощного бульона зависит от того, какие овощи и в каком количестве вы в него положили. Особенно полезно блюдо для деток, ведь в нем содержится столько всего полезного! Калорийность овощного бульона на 100 грамм продукта – 5 ккал, белков – 0,2 грамма, жиров – 0,1 грамм, углеводов – 0,9 грамм. Бульон рыбный – отличная основа для приготовления заливного, ухи и легких рыбных супчиков. Врачами рыбный бульон назначается для больных, страдающих желудком или кишечником. В рыбном бульоне масса йода, фосфора, селена, магния, а также много разных витаминов. Калорийность и полезность этого блюда зависит от того, какой вид рыбы вы используете для его приготовления. Особенно полезной считается морская красная рыба. Из речной наиболее ценится судак и налим. Мелкая рыба тоже подходит, но обычно её используют для насыщенности бульона и выбрасывают. Калорийность рыбного бульона на 100 грамм продукта – 2 ккал, белков 0,4 грамма, жиров – 0, углеводов 0. Говяжий бульон – наиболее популярный в кулинарии. Как правило, его используют для приготовления большинства первых блюд. Готовится он часто из говяжьих костей или субпродуктов. Причем, первую закипевшую воду с бульона выливают. Сделанный из телятины, он считается крайне полезным и диетическим продуктом – в нем много белков и аминокислот, плюс много очень витаминов группы В, таких необходимых нашим нервам. Калорийность говяжьего бульона на 100 грамм продукта – 4 ккал, белков – 0,6 грамм, жиров – 0,2 грамма, углеводов – 0. Грибной бульон очень ароматный и вкусный продукт. Его используют широко для приготовления первых блюд и соусов. Наиболее популярен бульон из грибов сушеных. В грибах много витаминов группы В, железа, калия и фосфора. Следует помнить, что грибы накапливают радиацию, пожтому надо сливать первые две закипевшие с грибами воды. Калорийность грибного бульона на 100 грамм продукта – 3 ккал, белков – 0,5 грамм, жиров – 0,1 грамм, Углеводов – 0.


Популярные рецепты с бульоном
Просмотров:
1003
Луковый суп
Просмотров:
949
Томатный суп-пюре

Рецепты с бульоном

Просмотров:
961
Томатный суп
Просмотров:
932
Пангасиус с тестом
Просмотров:
690
Мидии за 20 минут
Просмотров:
806
Буррито
Просмотров:
1213
Суп из шпината
Просмотров:
949
Томатный суп-пюре