Наверх

Арахисовая паста

Данный продукт изначально был запатентован в Америке в далеком 1884 году. Ингредиентом был просто чистый арахис, без добавок и прочего наполнителя. Такое изделие пришлось по вкусу многим, однако не всем и в борьбе за покупателя стали применять различные подсластители. Это мог быть сахар или сироп, а также мед и вяленые финики. Теперь эта ореховая паста получила сладковатый привкус и стала больше нравиться детям и сладкоежкам. Но тут образовалась иная проблема. В связи с тем, что сироп включал в себя воду, паста со временем расслаивалась и теряла товарный вид. Чуть позже стали вместо воды сахар размешивать в гидрогенизированных растительных маслах и расслока исчезла. Так появился продукт, который мы можем видеть на прилавках магазина сегодня. Те, кто пробовал хоть раз это изделие, намазанное на белых хлеб понимает, что более сытного и питательного наполнителя для бутербродов вряд ли найти. Процесс изготовления пасты настолько прост, что для его описания хватит нескольких предложений. Разумеется, что детальный путь производства обширнее, но кому это интересно. Итак, арахис загружают в чан, где расположены острые лезвия. Согласно рецептуре добавляется нужное количество растительного масла, подсластителей и прочих ингредиентов в зависимости от типа продукта. Затем гигантский блендер включают и происходит все несколько минут. После чего у готовой массы два варианта: • если это обычная паста (creamy), то она идет прямиком в банки на разлив; • если же это паста (crunchy), то в эту массу добавляют небольшое количество целых орехов и включат мешалку на 25-30 секунд. За это время крупный арахис немного измельчится и равномерно займет весь объем. После чего на выходе мы получим пасту с «комочками» и на разлив. И тот и другой вид хранятся одинаково долго, потому что в их составе почти нет воды, а только лишь белки и жиры из арахиса и добавленного масла, а сахар служит отличным консервантом, как и мед. Спред – еще одна разновидность арахисовой пасты, собственно, как и арахисовое масло. Его консистенция заметно нежнее и не так выражены кусочки арахиса. Даже можно сказать, что они совсем не чувствуются, придавая однородности и кремовости изделию. Очень часто такой продукт сочетают с какао порошком или с шоколадом, придавая ему легкий привкус добавки и тем самым приобретая новый контингент клиентов, которые любят попробовать что-то новенькое. Калорийность такого продукта очень высока, поскольку жидкой консистенции достигают большим количеством масла. Поэтому изготовители активно стремятся совершенствовать технологии по обезжириванию пасты, дабы люди, страдающие лишним весом, могли безбоязненно употреблять её за завтраком. Признание арахисовая паста до 1940 года получила в основном в США и странах, которые были колониями британской империи. Но после того, как слала доступна открытая мировая торговля, большая половина запасов выращиваемого арахиса всех соединенных штатов была направлена на производство этого питательного завтрака. Небольшой казус произошел совсем недавно. В 2009 году СМИ США распространили информацию о том, что болезнь, которая поражает плоды бобов арахиса, вызывает накопление канцерогенов. Данный миф конечно же был развенчан, но та неделя стала катастрофой для всех производителей пасты. Уровень её продаж упал на 25%, а восстановить популярность удалось только спустя год. Энергетическая ценность (100г): 598,15 кКал; белки – 24,81г; жиры – 50,55г; углеводы – 10,37г.


Популярные рецепты с арахисовой пастой
Просмотров:
1546
Соус со шпинатом

Рецепты с арахисовой пастой

Просмотров:
1546
Соус со шпинатом