Наверх

Анчоусы

Рыбку анчоус называют еще многие «хамсой». Маленькая морская рыбка достигает в длину всего сантиметров 20. Живет её больше всего в Черном, Балтийском, Средиземном морях, а также в Северной Атлантике. Ходит она огромными косяками и отлавливают её прямо этими косяками целиком. Просто удивительно, как она до сих пор не перевелась, эта рыбка, ведь люди поедают её просто тоннами… На сегодняшний день анчоусы обычно используют в кулинарии для приготовления маринадов либо просто обжаривают рыбок на подсолнечном масле. А вот ранее анчоусы в основном служили для приготовления соусов - «гарум», например. Сегодня так используют их только в узких кулинарных кругах. Так, например, в одной из областей Франции можно попробовать «anchoyade» – анчоусное пюре с оливковым маслом или «tapenada» - вкуснятина, приготовленная из маслин, каперсов и анчоусов. Наиболее же традиционно использование приправы из анчоусов. Её используют в английском соусе и анчоусном масле. Не смотря на свой «интересный» вкус, рыбку любят далеко не все народы. Вот в Перу, например, анчоусной мукой кормят скот и удобряют поля. Видимо потому, что там слишком много этой рыбы. На само же деле, и приправа, и свежая «хамса» прекрасная, вкусная, лёгкая и полезная еда. Это доказывает популярность анчоусов в Европе, Америке, Японии и других странах. Особенную популярность последнее время приобрели сушеные анчоусы, которые можно встретить в любом ближайшем магазине. Кстати, если не съедать рыбку в пакетиках, а растирать её и добавлять в бульоны, салаты или соусы как приправу, то такого пакетика хватит где-то на год. Калорийность (100г) – 135 ккал; белки – 20,1 г.; жиры – 6,1 г., углеводы – 0 г.


Популярные рецепты с анчоусами

Рецепты с анчоусами