Наверх

Аджика

Кавказские приправы всегда такие ароматные, вкусные и острые. Аджика – не исключение. Эта абхазская приправа, как гласит легенда, выдумка чабанов. Давным-давно хозяин отары овец выдавал соль чабанам, которая повышает аппетит у животных и они быстро набирают вес. Но проблема состояла в том, что в те времена соль стоила очень дорого и чабаны старались украсть её себе. Тогда хозяин стал подсыпать в соль острый молотый перец. Однако, находчивые чабаны просто добавляли к перченой соли различные травы и приправляли этой сухой смесью еду. Так появилась аджика. Кстати, в переводе с абхазского языка, аджика значит «соль». Действительно, и сегодня аджика включает в себя 3 главных компоненты – соль, перец, чеснок. В зависимости от того, какого цвета в аджике используется перец, она может быть оранжевого либо красного цвета. Называют аджику еще «абхазским маслом», потому как она, приготовленная настоящим мастером, имеет своеобразную тонкую консистенцию, от которой любой гурман просто не в состоянии отказаться. Как правило, аджику используют как приправу ко вторым блюдам или мясным закускам. Как основу кладут её в знаменитый соус ткемали. Нередко грецкие орехи перетирают с аджикой, чтобы получить ароматное масло, придающее неповторимый запах и вкус овощным, мясным и рыбным блюдам. Калорийность (100г) – 59,3 ккал; белки – 1 г.; жиры – 37,7 г., углеводы – 5,8 г.


Популярные рецепты с аджикой
Просмотров:
805
Вегетарианский борщ
Просмотров:
1865
Шашлык в вине

Рецепты с аджикой