И в праздники, и в будни нежное печеньице с миндальной начинкой будет кстати к завтраку или просто к чашечке чая среди дня. Миндальные тарталетки готовятся не очень быстро, но пока тесто будет «настаиваться» в холодильнике, вы можете заняться другими делами. Миндаль так ароматно пахнет, что сбегаются все родные на кухню, особенно дети…
Противень следует накрывать специальной бумагой для выпечки, а на неё уже размещать формочки. Их немного смазать сливочным маслом. Возиться с раскаткой теста не придется, можно просто брать его небольшой кусочек и придавливать как можно равномернее внутрь формочки. Тесто должно словно приклеиться к стенкам формочки, повторив её рельеф.
Что же касается начинки для миндальных тарталеток, то она готовится супер быстро, буквально за 2-3 минуты. Миксером нужно взбить яйца, сахар, масло сливочное, миндальную муку и экстракт миндаля. И этой начинкой заполнить формочки с прижатым тестом внутри. На одну формочку достаточно одной столовой ложки. Готовить печенье лучше впрок, сразу несколько порций. При хранение оно не теряет во вкусе, а только приобретает!
Готовим формочки (смазываем их сливочным маслом) и ингредиенты для теста.
Шаг 2:
Взбиваем в миске сахар и масло сливочное.
Шаг 3:
Продолжаем взбивать, добавив желток и пшеничную муку.
Шаг 4:
Вымешиваем тесто хорошенько и формируем из него шар. Накрыв его пищевой пленкой, отправляем в холодильник на пару часов.
Шаг 5:
Готовим начинку: взбиваем сахар со сливочным маслом , затем добавляем к ним яйца, экстракт миндаля и миндальную муку. Все тщательно еще раз взбиваем.
Шаг 6:
Тесто их холодильника делим на порции (попробуйте сначала на одной формочке, сколько надо). Оторвав кусочек теста, прижимаем «приклеиваем» его к стенкам формы (они смазаны маслом). Внутрь кладем по столовой ложке начинки.
Шаг 7:
Выпекаем миндальные тарталетки в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, примерно 20 минут (следите за появлением «румянца»).
Шаг 8:
Выкладываем печеньки на большое блюдо и пока горячие, присыпаем сахарной пудрой. если таковой нет, можно перемолоть сахар в кофемолке.
С миндальными тарталетками, конечно, нужно повозиться. Но зато потом сколько наслаждения они доставляют! Запах миндаля, даже через несколько дней, присутствует на кухне, призывая всех к столу на чашечку чая. Приятного аппетита!
