Это горячее самостоятельное блюдо, со сбалансированным вкусом, оно прекрасно подходит для любого стола – и ежедневного, и праздничного. Филе сардины очень нежное, плюс фаршируется ароматной сладко-кислой начинкой из изюма, анчоусов, кедровых орешков и зелени. Всё это запекается в духовке и получается изумительно вкусно! Все ингредиенты словно призваны дополнять друг друга. Сардины в соусе Тартар любят даже капризные гурманы за её вкус и пользу.
В сардине содержится много редких кислот омега-3, поэтому она имеет большую пищевую ценность и просто необходима для нашей сердечнососудистой системы. Более того, медики рекомендуют есть эту рыбу для профилактики онко заболеваний. А еще сардина полезна для кормящих мамочек, потому что увеличивает лактацию и для деток, так как укрепляет иммунную систему. Она, в отличие от многих других рыб, практически не накапливает ртуть и её можно есть сколько угодно, в любых количествах. Вот такое полезное блюдо сардина в соусе тартар!
Очищаем сардины от чешуек, отрезаем рыбам головы, разделяем тушки на филе. Удаляем косточки и хребет. Филе промываем и кладем в дуршлаг, чтобы стекла вода. Пока вода стекает, жарим на подсолнечном масле панировочные сухари.
Шаг 2:
К сухарям добавляем мелко нарезанные анчоусы, изюм и кедровые орешки. Изюм предварительно должен быть замочен минут на 10. Жарим еще 10 минут на медленном огне, постоянно помешивая, так, чтобы все ингредиенты равномерно распределились.
Шаг 3:
Поджарку перекладываем в миску, туда же высыпаем меленько порубленную петрушку, молотый лавровый лист, присыпаем всё перцем и солью. Хорошенько перемешиваем. Начинка готова.
Шаг 4:
Жаропрочную форму застилаем пергаментной бумагой.
Шаг 5:
По бокам формы выкладываем филе сардины.
Шаг 6:
Внутри всё заполняем поджаристой начинкой.
Шаг 7:
Краями филе как бы укрываем сверху начинку, собрав их в центре. Форму ставим в духовку, разогретую до 180 градусов и запекаем блюдо 10-12 минут.
Сардины готовы, осталось посыпать блюдо мелко измельченной зеленью, мятой, сырыми натертыми мелко овощами и полить растопленным маслечком, красиво, необычно и очень полезно! Получились сардины в соусе Тартар. Приятного аппетита!
