Какое же замечательное блюдо придумать из такой замечательной рыбки, как морской окунь? Конечно же, лучше всего его запечь! Морской окунь в духовке запекается с овощами, до аппетитной румяной корочки, с лимончиком… О-о-о-очень вкусно…
Предлагаю вам пошаговый рецепт с фото, рассчитанный примерно на 4 порции. О том, что это приготовление будет простым, сказать нельзя – повозиться всё же придется и время потратить тоже. Но, поверьте, это блюдо того стоит. Мясо морского окуня вообще считается одним из самых вкусных и готовить его можно как угодно – запекать в частности. Эта рыбка в любом виде хороша. Морской окунь в духовке утолит голод даже самого привередливого гурмана.
Если морские окуни заморожены, достанем их из холодильника размораживаться еще вечером. Не стоит размораживать рыбу в микроволновке, тогда она несколько теряет свой вкус. Голову рыбе нужно отрезать, как и плавники, а вот хвост оставим для красоты. Почистим, уберем внутренности, вымоем окуня.
Шаг 2:
Подготовим ингредиенты-овощи.
Шаг 3:
Приправы все сыпем в ступку и перетираем пестиком.
Шаг 4:
Подготовленными перетертыми специями тщательно натираем окуней сверху и внутри. Кладем рыбу в миску, заливаем соком лимона, вином, кладём лаврушку и оставляем полежать в маринаде одним боком час и другим час.
Шаг 5:
Подготовим лук: помоем, порежем на кольца, обжарим до «румянца» на оливковом масле.
Шаг 6:
Помидоры обдадим кипятком, снимем кожицу (после кипятка это легко) и порежем.
Шаг 7:
Морского окуня после двухчасового маринования достанем, обваляем в муке и обжарим на очень большом огне. Готовность рыбы нам сейчас не нужна, нам нужна хорошая корочка.
Шаг 8:
Противень или форму для запекания смажем любым растительным маслом. Выложим дно формы помидорками (половину всех), на них выложим раздавленный чеснок, нарезанную зелень и лаврушки из маринада.
Шаг 9:
Солим немного и кладем слой жаренного лука (половину от всего).
Шаг 10:
На сделанную «подушку» из овощей выкладываем обжаренного морского окуня.
Шаг 11:
Сверху еще сыпем нарубленную зелень и кладём оставшийся обжаренный лук.
Шаг 12:
На лук кладем оставшиеся нарезанные помидоры, поливаем всё это сверху маринадом, в котором лежала рыба и запекаем в духовке с 220 градусами 40 минут. Во время запекания в форме будет собираться сок. Им нужно каждые минут 7-8 поливать блюдо сверху.
Шаг 13:
Готовый морской окунь в духовке получился на славу! Аккуратно переложим его на красивое блюдо и зовем всех к столу!
Можно сочетать морского окуня в духовке с гарниром – картофельным пюре, например. Главное – ешьте блюдо горячим, тогда оно самое вкусное! Приятного аппетита!
