Какая же русская душа (и не только) не любит пельмени?! Вариантов приготовления пельменей существует несколько – у одних они получаются маленькие и острые, у других большие и суховатые… Мой рецепт пельменей сочных и красивых. Тесто у них пушистое, воздушное, а начинка просто тает во рту. Сразу хочу предостеречь всех от применения в тесте молока. Если вы будете его использовать, то пельмени получатся липкие и жесткие. С молоком лучше делать не пельмени, а вареники.
Что касается соуса к пельменям, то здесь выбор только за вашим вкусом. Пельмени с любимым соусом – что может быть лучше, чем такое блюдо на ужин. Правда, пельмени высококалорийные, поэтому, может, стоит их есть не на ужин, а хотя бы на обед?)
Муку просеиваем, высыпаем в миску. Туда же отправляем воду, соль и куриные яйца.
Шаг 2:
Замешать тесто надо так, чтобы оно получилось эластичным, но достаточно упругим. Поэтому по ходу замешивания количество муки надо немного регулировать. Замешав, откладываем тесто на полчасика в сторону, предварительно закутав его в пакет. После такой процедуры тесто будет легко раскатываться.
Шаг 3:
К фаршу добавляем измельченный в блендере, или вручную, или на мясорубке репчатый лук. Лук придает особую сочность пельменям.
Шаг 4:
Постоянно перемешивая, вливаем в фарш воду. Следует смотреть, чтобы фарш был и не слишком жидким, и максимально упругим. Последней стадией приготовления фарша является его вымешивание, чтобы вода лучше соединилась с мясом. Тогда внутри готовых вареных пельмешек будет бульончик, который и придаст сочность.
Шаг 5:
Оторвав немного теста, раскатаем его на столе слоем примерно в 2,5 мм. Вырезать кружочки для пельменей можно кружкой или стаканом.
Шаг 6:
На середину каждого кружка кладем примерно чайную ложку фарша.
Шаг 7:
Залепливаем тесто в крепенький пельмешек.
Шаг 8:
Наводим красоту по краюшку пельменя.
Шаг 9:
Пельмени разложим на доску, посыпанную мукой, чтобы не прилипли и отправляем морозилку. Замерзшие пельмени следует пересыпать в пакет, в котором и хранить.
Шаг 10:
Чтобы сварить пельмени, нужно налить в кастрюлю достаточно много воды, посолить её, довести до кипения и бросать туда пельмешки по одному, помешивая воду ложкой.
Шаг 11:
Варятся пельмени минут 5, не больше. Доставать их удобно шумовкой.
Шаг 12:
Вот какие сочные пельмени получились!
Внутри такого пельменя получается фарш, плавающий в бульоне. Очень сытно, полезно и вкусно! Приятного аппетита!
