Мексиканская кухня сочетает испанские и ацтекские кулинарные традиции, ведь Мексика это достаточно большая страна, имеющая много региональных традиций в кулинарии. В давние времена эта страна была родиной ацтеков, майя, а также цивилизаций сапотеков. Данные народы имели очень развитое сельское хозяйство. Самыми главными продуктами были: перец, зерно, бобовые, помидоры, а также авокадо, батат и другие.
В наше время мексиканская кухня содержит множество особенностей. Вначале все блюда кажутся чрезмерно острыми, однако затем быстро привыкаешь к этому. Полагают, что национальные блюда всегда включают традиционные продукты: перец чили, кукурузную лепешку и фасоль.
Одно из любимых блюд в Мексике - энчиладас. Это тортилья с начинкой, которую заворачивают в рулет, а затем запекают в духовке. Для начинки можно брать все, что нравится либо есть в холодильнике. Стоит также отметить, что энчиладас это быстрое в приготовлении блюдо.
Займитесь соусом. Почистите чеснок, лук, чили и нашинкуйте мелко.
Шаг 2:
Установите средний огонь, прогрейте сковороду с маслом, и обжаривайте эти продукты (5 мин.), помешивая. Потом добавьте туда консервированные нарезанные помидоры. Посолите, поперчите, присыпьте сахаром, перемешайте и прогрейте еще 7 мин.
Шаг 3:
Возьмите другую сковороду и на довольно сильном огне прогрейте растительное масло. Обжарьте там фарш, а когда через 15 мин. жидкость испарится, а мясо начнет подрумяниваться, засыпьте острый красный перец, кориандр, а также орегано, зиру. Посолите. Также вы можете брать вместо этих ингредиентов специи, используемых для мексиканских блюд. Прожарьте 5 мин.
Далее натрите сыр (берите крупную терку), а кинзу нарежьте.
Шаг 4:
Установите температуру в духовке на 180 гр. Достаньте форму и заполните ее половиной соуса.
Шаг 5:
Разогрейте тортильи в микроволновке. Возьмите лепёшку, выкладывайте на одну половину пару столовых ложек фарша, сверху сыр (не жалейте продукта) и присыпьте все нарезанной кинзой.
Шаг 6:
Далее сверните тортилью в трубочку и положите ее швом вниз в форму с соусом.
Наполните форму нужным числом трубочек.
Шаг 7:
Полейте соусом, присыпьте кинзой, сыром. Поставьте все в духовку на 20 мин. А когда сыр расплавится и закипит, блюдо готово.
Подавать энчиладас со сметаной, приятного аппетита !
